Кондитерский шоколад: для начинок, украшения
Кондитерский шоколад от обычного отличается составом. Профессионалы используют именно его, так как в нем нет лишних вкусовых добавок. Благодаря этой особенности шоколадный десерт приобретает характерную горчинку и богатый аромат. В продукте содержится меньше какао-масла, что позволяет ему быстрее застывать, с ним легко делать самые разные украшения. У нас в каталоге широкий ассортимент шоколада: темный, молочный, горький бельгийский, с разными вкусами. Вы можете купить его с доставкой в любой город России.
Профессиональный продукт отличается от обычного удобством применения. Он имеет форму таблеток, стружки, драже. Кроме того, он гораздо вкуснее. Одной из самых популярных марок у кондитеров является шоколад Callebaut. Он производится в Бельгии, имеет идеальное соотношение качества и цены. Не менее знаменит бренд Cacao Barry. Он предлагает широкую гамму яркого вкуса, производится во Франции. Продукт от этой фирмы используется для создания десертов премиум-класса.
Шоколад для кондитера – незаменимый ингредиент. Чем выше его качество, тем уникальнее и вкуснее будет блюдо. Из него производят конфеты, крем, делают глазури, нежные начинки и украшения. Огромное разнообразие блюд и множество технологий приготовления возможны благодаря вариативности вкуса продукта.
По процентному содержанию какао его чаще всего разделяют на такие виды:
- до 35% – молочный;
- от 35 до 60% – темный;
- более 55% – горький.
Обычный шоколад содержит 35% какао-массы. Десертный вариант отличается более мягким вкусом, для его производства используют бобы высших сортов. В нем содержится более 45% какао, поэтому он имеет насыщенный аромат.
Шоколад для кондитеров: широкий ассортимент
Для кондитерского дела используют ингредиенты разной консистенции: жидкие, кремообразные, твердые, фигурные. Для вашей задумки – посыпать мелкой крошкой, сделать объемные фигуры, украсить нитями-полосочками – есть огромный ассортимент. Делайте все, что захочется! Шоколад придаст блюду не только удивительный вкус, но и изысканный вид. У продукта есть одна особенность – с ним легко работать как новичку, так и мастеру. Другие свойства:
- продукт возвращает исходное состояние после термической обработки, не потеряв вкусовых качеств. Мало какой ингредиент в кулинарии может похвастать этим;
- шоколад хранится 12 месяцев без особых условий;
- для торта горькая разновидность подходит отлично. С его помощью пишут надписи, делают фигурки.
Кремообразный продукт используют как соус, добавляют в йогурты. Жидкую субстанцию применяют для получения конфет самых разных форм. Твердая масса чаще всего встречается в виде фигурок, используется для украшения. Оригинальный эффект контраста на торте получают при декорировании растопленным темным и белым шоколадом.
Бельгийский шоколад: в чем особенность?
Эта страна – признанный лидер по производству. Бельгийский шоколад считается эталонным. Дело в том, что какой бы кризис ни происходил в этой стране, качество продукции компании не снижают. Бельгийские производители сохранили традиционные рецепты сладостей, которыми когда-то обеспечивали королевский двор. Есть даже кодекс, где содержатся требования к качеству. Например, шоколад не может считаться бельгийским, маркируется иначе, если он был использован в другой стране в качестве полуфабриката.
Callebaut – любимое лакомство для многих. Производится в Бельгии. В нашем магазине он представлен различными вкусами:
- рубиновый – полностью натуральный, имеет особый оттенок, подходит для создания оригинальных сладостей, например, муссов, ганашей;
- белый – отличается приятной структурой и глянцевым видом, его используют для глазури, пралине;
- черный – есть разные варианты текучести, готовые блюда отличаются высокой прочностью после застывания, глазурь не крошится;
- молочный – поставляется в виде каллет, легко крошится, быстро растапливается. Его используют для улучшения вкусовых качеств десертов.
Кроме этих видов, у компании есть и оригинальные вкусы: с лимоном, клубникой, медом и другие.
Как сделать заказ на нашем сайте
«Мистер Кондитер» гарантирует безупречное качество продукции. Работаем только с проверенными, известными компаниями. Мы являемся официальным дилером, на всю продукцию распространяется гарантия от производителя, стоимость товаров соответствует качеству. Делайте заказ, мы доставим его вам любым выбранным способом – курьером, почтой, СДЭК или другими транспортными компаниями. Вы всегда можете посетить нас в Москве, чтобы забрать покупку. Адреса есть на сайте.
